萬野の徹底した安全・品質基準。

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安全で美味しい食肉のために 〜基〜

安全の基準は牛の確実な流通記録、当社が国産牛にこだわる理由です。

「国産牛」という安全性と信頼性

当社では食肉の安全第一主義が徹底されており、国産の和牛を中心にした食肉の流通システム構築によって、その安全性と信頼性を確保しております。もちろん、すべての国産牛はトレーサービリティーの制度の対象となっているため、いつでも食肉牛の履歴を逆上ることが可能です。 この制度に加えて、自然の牧草や麦わらなどの自然飼料を与えて健全に肥育し、ホルモン剤などを一切使用しない「はまなす牛」や、自家生産の牧草や自家配合の飼料を与えたヘルシーで安全な「EMO牛」といった、こだわりのブランド牛も多く取り扱っています。私たちが国産牛に信頼を寄せるのは、肥育過程や生産者の顔が見えるだけではなく、理想的な肉牛を育むためそれぞれの牧場経営者が努力を続けている、真撃な姿勢を高く評価しているからです。

トレーサビリティーによる流通管理

食肉の安全性を守るために導入されたトレーサビリティー制度は、英語で「追跡可能性」を意味し食品の産地や種別、流通経路といった履歴を確認できるシステムです。BSE問題や偽装表示問題をきっかけに、2003年6月に牛肉トレーサビリティー法が制定され、翌年12月には小売まで対象を拡大しました。この法律では10桁の固体識別番号で国が個別管理を義務化しています。その識別番号は食肉の処理後もついて回り、消費者が食肉の記録を知りたい場合には、パソコンや携帯電話で細かい履歴を観覧することができます。当社ではこのトレーサビリティー制度を順守するとともに、あらゆる流通過程を常に厳しくチェックし食肉の安全性を確保しており、安心して消費していただける食肉の供給を実現しています。

直営牧場から生まれる高い品質基準

当社では秋田県に「マンノファーム」という直営牧場を有しています。雄大で自然の恵み豊かな地で、安全な餌のみを給与した黒毛和種の牛を育てており、その肉質は格付け基準の最高ランクに位置付けられ、老舗の牛肉小売店からも銘柄指定で多くの引き合いをいただいております。私たちは、牧場経営を単なる生産現場としてとらえるのではなく、独自のブランドを確立するための基礎となる大切な事業であると考えています。それは直営牧場ばかりではなく、当社と業務提携をして頂いている提携牧場に関しても同様です。牧草を育てるための土づくりから始まり、豊かな自然環境のもとで牛をじっくりと育てる。当社が持つ「安全で美味しい肉づくり」へのこだわりは、とどまることを知りません。

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